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評分：8.8

簡介： 《簡介》純粹吃莖的西芹，冰箱里煮好的臘腸，一起來炒成一鍋。西芹最外層的莖往往有較粗的筋，會影響西芹的脆嫩口感，嚼著也費勁。在處理西芹的時候，喜歡將它們一根根撕去。這筋撕起來倒也挺容易，就是有點費時，完事兒以后有一種終于弄完了的感覺。去 筋的西芹，斜切成片，顯得塊大。直著切的話，大概可以叫絲吧。也許，用廣味香腸來炒西芹，才會保留西芹那青青白白的顏色。但冰箱里只有煮好的川味臘腸。紅紅的辣椒，隨著臘腸滲出的油脂，把西芹也染成紅油色。不過，微帶著些許辣味的西芹也是別有一番風味?！恫牧稀肺髑?根川味臘腸80克鹽適量姜1小塊大蒜1小瓣食用油少許《做法》1：準備用料：西芹2根，川味臘腸80克，鹽適量，姜1小塊，大蒜1小瓣，食用油少許。2：將西芹表面清洗干凈，從端頭將皮肉里的粗筋拉出，一根根撕掉。3：再斜切成片，備用。4：臘腸事先煮熟，切成斜片。5：生姜洗凈表面泥沙，大蒜去皮，分別切成片。6：炒鍋置火上，倒入少許食用油，中火燒熱。7：放入姜蒜片，炒香，8：再將切好的臘腸放入鍋中，煸香出油。9：把煸炒出油的臘腸撥到鍋邊，放入西芹片，快速翻炒至斷生，10：在西芹中加鹽，翻炒均勻。11：再將炒好的臘腸撥回鍋中，與西芹一起翻炒均勻。12：熄火，出鍋，裝盤。13：也許，用廣味香腸來炒西芹，才會保留西芹那青青白白的顏色。14：紅紅的辣椒，隨著臘腸滲出的油脂，把西芹也染成紅油色。不過，微帶著些許辣味的西芹也是別有一番風味。...